現代グリーンフードは団体給食に低炭素認証を受けた豚肉を定期的に供給する。国内団体給食業界で低炭素認証豚肉を給食メニューに導入するのは今回が初めてである。
現代グリーンフードは今月から全国の団体給食事業所に低炭素認証豚肉の後脚肉を供給すると5日に発表した。初期導入量は年間30トン規模で、現代グリーンフードが団体給食に使用する全豚肉後脚肉の約10%に相当する。
低炭素豚肉は農林水産省と畜産物品質評価機関が認証した『低炭素畜産物農場』で生産された豚肉を指す。低タンパク飼料を使用し、畜産副産物をバイオガスとして活用するなど、飼育方法を改善し温室効果ガスの排出量を10%以上削減した農家にのみ認証が与えられる。畜産物品質評価機関によると、今年の時点で全国の低炭素畜産物認証農場339か所のうち、豚農場は187か所である。
現代グリーンフードは低炭素食事プログラム『グリーンデイ』を運営する全国600以上の団体給食所を中心に、低炭素豚肉を活用したメニューを順次展開する予定である。豚肉ニンニクの芽ビビンバや豚肉キャベツ丼、豚肉ラグーパスタなどが代表メニューである。
現代グリーンフードは2021年から低炭素食事の運営を希望する団体給食所を対象に月2回『グリーンデイ』を運営してきた。現在、病院など一部の事業所を除く全国650以上の団体給食所でこのプログラムを運営している。
これまで低炭素豚肉は生産農家の不足と高価格のため、学校給食や一部流通チャネルに限られて供給されてきた。しかし最近、インセンティブ制度の施行などにより農家の条件が改善され、供給量が徐々に増加する傾向にある。
現代グリーンフードの関係者は「低炭素豚肉の生産量増加に合わせて供給量を段階的に拡大し、関連メニューも継続的に開発する計画である」と述べ、「環境を考慮した食事を着実に拡大していく」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
亜洲日報の記事等を無断で複製、公衆送信 、翻案、配布することは禁じられています。
