ロッテ観光開発は、済州ドリームタワー複合リゾート内のグランドハイアット済州のビュッフェ『グランドキッチン』をKフード中心に全面改編し、オープンしたと16日に発表した。
今回の改編の焦点は、韓国料理と済州の美食の強化に置かれた。済州旅行で接することができる郷土料理と、外国人観光客に馴染みのある代表的な韓国料理を一堂に味わえるようにメニュー構成を見直した。
代表メニューには、済州の黒豚の三枚肉の藁焼きや1等級以上の和牛のサーロイン焼き、スペアリブの揚げ物、LAカルビ、済州の郷土料理であるドンベ肉などがある。
海鮮メニューも一層多様化した。済州の銀鯵の焼き物をはじめ、毛ガニや醤油・調味料の蟹、アワビの刺身、刺身丼などを追加した。各種のチヂミやスンデ、フライドチキンなどの人気の韓国料理メニューも一緒に提供される。
淡水ウナギの焼き物は、ライブキッチンでシェフが即席で焼いて提供する。デザートにも韓国と済州の色合いを取り入れた。伝統的な薬菓や済州の人参ケーキ、ハルラボンのスコーンなどを用意した。
キッチンは、マカオのウィン・パレス複合リゾートのビュッフェレストラン『フォンタナ』の総料理長を務めた金英民総料理長が指揮を執る。20年以上の経験を持つ金総料理長を中心に、30人以上のシェフがコリアンホットフードやグリル、シーフードなど7つのステーションを担当する。
ロッテ観光開発の関係者は、「黒豚や銀鯵の焼き物など、済州を代表する料理と人気の韓国料理を一か所で楽しめるようにメニューを構成した」と述べ、「和牛のサーロインや毛ガニ、アワビの刺身など、高級食材を活用したメニューも無制限に提供する」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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