外食費の負担が増す中、社内食堂を選ぶ職場人が増加しており、団体給食業界の事業基盤が広がっている。価格競争力に多様なメニューを加え、昼食需要を吸収した業者は、オンライン食材流通や海外事業で成長の舞台を拡大している。カスタマイズされた食事や厨房の自動化など、既存事業の競争力を高めるための投資も続いている。
28日の業界によると、昼食費の負担が増加する「ランチフレーション」の影響で、社内食堂の価格競争力が際立っている。モバイル食券サービス「食神e-食券」が集計した2026年第2四半期のソウル地域一般飲食店の平均昼食価格は1万1586ウォンに達した。この調査で、社内食堂の平均昼食価格は7919ウォンと集計され、1食あたり約3600ウォン安いことが明らかになった。
外食費の負担による給食需要の増加と新規受注の拡大は、主要給食業者の上半期の売上成長につながった。CJフレッシュウェイは前年同期比4.5%増の1兆7571億ウォンの売上を記録した。三星ウェルストーリーと現代グリーンフードの売上はそれぞれ7.0%、8.4%増の1兆7110億ウォン、1兆2165億ウォンであった。アワーホームは1兆4032億ウォンの売上を上げた。
業者は団体給食事業で蓄積した食材購入・物流・メニュー開発の能力を基に、運営効率を高め、新たな収益源確保のための投資を加速している。オンラインプラットフォームで取引基盤を広げたり、海外で新規顧客を獲得するなど、各社の強みに応じた成長戦略を具体化している。
CJフレッシュウェイはB2B食材流通プラットフォーム「食春」を中心に、自社物流網と連携した統合配送を強化し、オンライン市場を狙っている。食春の上半期累積取引額は前年同期比25.8%増の1513億ウォンを記録した。給食では調理施設の確保が難しい小規模オフィスや産業現場を対象とした「キッチンレス」モデルを具体化している。簡便食や移動給食を通じて厨房スペースの制約を減らし、給食サービスを提供できる顧客層を広げる戦略である。
三星ウェルストーリーは海外事業とスマートキッチンの構築に集中している。アメリカ・中国・ベトナム・ハンガリーなど海外拠点を拡大し、現在約9%の海外売上比率を2033年までに30%に引き上げる計画である。国内では食材の前処理から調理・配膳・退膳まで給食全過程に適用する自動化・知能化ソリューションを導入する。配膳段階まで活用できるキッチンロボットなどで人員負担を減らし、運営効率を高める構想である。
現代グリーンフードは給食事業で確保した栄養設計能力をケアフードや一般消費者市場に拡大している。カスタマイズされたケアフードブランド「グリーティング」を通じて、低速老化食や疾患別のカスタム食事製品群を拡大し、スマートフードセンターの製造能力を活用して給食と家庭用食事市場を同時に狙っている。中国・アメリカなどでは新規顧客の獲得に集中している。海外給食法人の上半期売上は前年同期比18.1%増の300億ウォンを記録した。
アワーホームは韓国ハンファグループに編入後、系列会社との協力とフードテック導入に力を入れている。ハンファホテル＆リゾート・ハンファギャラリアなどグループインフラを活用して食材購入効率を高め、人工知能（AI）に基づく需要予測や物流・ロボット自動化技術の現場適用を拡大する。海外事業範囲は北米に広がっている。グループシナジーと事業拡大を通じて2030年に売上5兆ウォン、営業利益3000億ウォンを達成する目標である。
給食業界が体質改善に注力しているのは、「ランチフレーション」などで最近の売上好調が見られるが、不確実性は依然として残っている。食材費や人件費の上昇負担により収益性改善が容易ではなく、少子化・高齢化に伴う長期的な食数減少の懸念が依然として存在する。上半期の営業利益は現代グリーンフードのみ前年同期比33.9%増加したが、CJフレッシュウェイ（-9.2%）と三星ウェルストーリー（-3.1%）は逆に減少した。
業界関係者は「国内給食市場は少子化と高齢化により長期的な食数減少が予見されるため、既存の枠を超えた体質改善が必須である」と述べ、「海外市場開拓やオンラインB2B食材流通など新たな成長動力の発掘が重要な時期である」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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