ドンウォンF&Bは、今年で発売40周年を迎えた『ヤンバン海苔』に窒素充填法を導入し、製品の鮮度保持期間を延ばし、海外市場への攻勢を強化することを発表した。
ドンウォンF&Bは、ヤンバン海苔において製品内部の酸素を減少させ、窒素を充填する『窒素充填法（Fresh-Lock）』を適用すると20日に明らかにした。
窒素充填法は、海苔の品質低下を引き起こす酸化反応を抑制する技術である。調味海苔は時間が経つにつれて油が酸素と反応し、異臭が発生したり、食感がしっとりしてしまうことがあるが、反応性の低い窒素を注入することで、シリカゲル（防湿剤）なしでも焼きたての海苔のパリッとした食感と香ばしい風味を長く保つことができる。ドンウォンF&Bは、これにより年間約300トンのシリカゲル使用量を削減できると見込んでいる。
海外輸出製品には、窒素充填法とシリカゲルを併用する。国内流通よりも輸送期間が長い輸出過程で発生する可能性のある品質低下を減少させるためである。これにより、品質保持期間を従来の6ヶ月から12ヶ月に倍増させた。現在、ヤンバン海苔は日本、タイ、アメリカなど30カ国以上に輸出されている。ドンウォンF&Bは、今回の技術導入を契機に海外販売先をさらに拡大する計画である。
ヤンバン海苔の包装方法の改善は今回が初めてではない。ドンウォンF&Bは2020年に業界初のプラスチック容器を廃止した『エコパッケージ』を導入した。プラスチック容器を廃止することで、製品を開封する際に調味海苔が一緒に破れる問題は『レーザー切断フィルム』を活用して解決した。これにより、年間約30トンのプラスチック使用量を削減している。
1986年4月に発売され、今年で40周年を迎えたヤンバン海苔は、継続的な品質管理と技術開発により市場をリードしてきた。海苔の種を撒く段階から収穫まで原料の品質を管理する『原料鑑別士』制度を運営しており、酸素と光の透過を遮断するために業界初のアルミ包装紙を導入した。現在までの累積販売量は全形海苔基準で120億枚に達している。
発売40周年を記念した消費者イベントも行う。来月20日までにヤンバン海苔製品とレシート認証写真をインスタグラムに投稿するか、クイズ結果を共有した顧客を対象に抽選で純金1分、エアポッドプロ3などを贈呈する。
ドンウォンF&Bの関係者は「調味海苔市場1位として、消費者により良い品質の海苔を提供するために窒素充填法を導入した」と述べ、「今後も原料管理から包装まで全過程で品質競争力を高めていく」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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