配達チキンの価格が2万ウォンを超える中、冷凍チキンがその市場に進出している。かつては「配達チキンの代わりに食べる簡便食」として存在していた冷凍チキンが、味と食感を向上させ、選択肢としての存在感を高めている。
19日、食品業界によると、動員F&Bはこの日、冷凍チキンブランド『ケバサク』を発表し、市場に本格的に進出した。新製品は『ケバサクフライドチキン』と『ケバサクコチュマヨチキン』の2種類で、100%鶏もも肉を使用している。エアフライヤーで約10分間調理すれば良い。
動員F&Bが打ち出した競争力は「サクサク感」である。揚げ衣に微細な空気泡を形成する「エアバサク工法」を導入し、低温と高温でそれぞれ一度ずつ揚げる「ダブルフライング工程」を適用した。製品名『ケバサク』も、揚げたてのチキンを食べるときに出るサクサクという音から着想を得た。
ケバサクは、動員F&Bが最近、忠清北道の鎮川に完成させた鎮川第2事業所で生産される。ここには冷凍チキン生産のための欧州の先進的な生産設備と品質管理システムが整備されている。揚げ油の酸化状態を継続的にモニタリングし、揚げ設備の温度差を最小限に抑えることで、製品ごとの品質を一定に保つ方式である。単に新製品を追加するのではなく、新たな生産施設を基盤に冷凍チキンを新しい事業群として育てる意志が読み取れる。
![ソババブランド製品ラインアップ [写真=CJ第一製糖]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/08/19/20260819164734642134.jpg)
市場競争に火をつけたのはCJ第一製糖である。2023年にプレミアム簡便食ブランド『ゴメ』の一製品としてスタートした『ソババチキン』は、今年第1四半期の累積売上が2500億ウォン、販売量が2500万本に達した。2024年9月には累積売上が1000億ウォンを超え、急速に規模を拡大したため、CJ第一製糖は昨年6月にソババを独立したチキン専門ブランドとして立ち上げた。
CJ第一製糖は独立ブランドの立ち上げに合わせてソババの製品群を拡大している。既存のソイハニー・ヤンニョムハニー・マッソキック・レッドホットに加え、フライドラインの『黄金ホリック』を新たに追加した。昨年3月末に先行発売された『黄金ホリックフライドスンナルチキン』は、発売から3ヶ月で累積売上60億ウォンを突破した。最近では、鶏もも肉や鶏の翼、胴体を含む骨付きチキンを発売し、製品選択肢を広げている。
チキンフランチャイズではBBQがHMR事業の拡大を進めている。今年第1四半期のHMR中心の流通事業部門の売上は前年同期比で約2倍に増加した。製品の種類は56.3%増加し、販売チャネルは昨年11から今年18に63.6%拡大した。BBQモールやオンライン直販チャネル、大型スーパー、ホームショッピングなどで販売先を広げ、店舗外でもブランドを求める需要を吸収している。マムスタッチはHMRスンナルチキンブランド『トゥイッチキン』を通じて、辛チーズ・ヤンニョム・ハニガーリックなど3種類を販売している。
ロッテウェルフーズは昨年末に『シェフードソッパダク』を廃止した後、冷凍チキン市場への再進出の動きを見せている。食品医薬品安全処によると、ロッテウェルフーズは先月、『クァササククリスピーチキン』、『クァササクハットクリスピーチキン』、『スプリームチキン』、『コチュマヨチキン』の4種類の製品製造報告を完了した。正式な発売の可否は未定であるが、新製品発売のための事前整備作業に入ったと解釈される。
企業の動きが活発化している背景には、冷凍チキン市場の成長がある。ユーロモニターによると、国内の冷凍チキン市場は2022年に約1400億ウォンから昨年1600億ウォン台に成長したと推定される。常温製品を含む加工チキン市場に範囲を広げると5000億ウォン台に達する。
外食物価の上昇により、冷凍チキンの価格競争力が一層際立っている。国家データ庁によると、先月の外食チキン物価指数は132.06で、3年前の同月と比べて10.8%上昇した。同期間の全体外食物価上昇率である8.9%を上回る。主要なチキンフランチャイズで1羽を注文すると、メニューによっては2万ウォン台中盤に達し、配達費を加えると3万ウォン前後を支払う必要がある。冷凍チキンは1袋を1万ウォン前後で購入でき、必要な分だけ調理して食べることができるため、相対的に負担が少ない。
冷凍食品の弱点とされていた食感が改善された点も需要拡大に影響を与えた。エアフライヤーが普及し、食品企業が揚げ物とコーティング技術を高度化することで、家庭でも揚げたてのチキンに近い食感を実現できるようになった。CJ第一製糖はソースコーティング技術を、動員F&Bはエアバサク工法とダブルフライング工程を前面に出すなど、企業ごとの製造技術競争も激化している。
食品業界関係者は「外食チキンの価格に対する消費者の負担が大きくなり、エアフライヤーの普及以降、冷凍チキンの味と品質も大きく改善されているため、関連市場は着実に成長している」と述べ、「既存企業のブランド拡大と新規企業の参入が続く中、専門店レベルの味と食感をどれだけ実現できるかが市場競争力を左右するだろう」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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