夏の体重管理に関心が高まる中、韓国産牛肉自助金管理委員会は8日、低脂肪・高タンパクの韓国産牛肉部位とそれを活用した食事を提案した。
推奨部位はウドン、ソルド、サテである。ウドンは脂肪含量が少なく、筋肉の繊維がしっかりしているため、煮物や生肉料理に適している。ソルドは運動量が多い部位で、肉質がしっかりしているため、ひき肉や炒め物に利用しやすい。
サテは韓国産牛肉の中でタンパク質含量が高く、弾力のある食感が特徴である。長時間煮たり炒めたりすることで風味を引き出すことができ、茹でた後にスープに少し浸けておくと水分が保持され、より柔らかく楽しむことができる。
夏の旬の食材を活用したレシピも提案された。『韓国産牛肉のチャンメサラダ』は、紅肉を茹でて繊維に沿って裂き、チャンメや赤玉ねぎ、栄養野菜を添えて作るメニューである。夏の旬の果物であるチャンメを活用し、軽く楽しめるように構成されている。
『韓国産牛肉の豆腐炒飯』は、ご飯の代わりに豆腐を使用して炭水化物の摂取を減らしたメニューである。炒めた豆腐に刻んだ韓国産牛肉のソルドと野菜を加えて調理し、タンパク質を補いながら満腹感を高めるように工夫されている。
辛い料理を好む消費者向けには、『韓国産牛肉のこんにゃく炒め』がある。茹でたこんにゃくと韓国産牛肉のサテを一緒に炒め、パプリカや青唐辛子などを加えて調理するメニューで、こんにゃくの食感とサテの風味を楽しむことができるように構成されている。
ノゴウン料理研究家（韓国外食観光振興院院長）は、「韓国産牛肉は部位ごとに脂肪とタンパク質の比率が異なるため、食事の目的に応じて選ぶことができる食材である」と述べ、「ヒレやウドンのように脂肪含量が低い部位も調理法によって十分に柔らかく、風味豊かに楽しむことができるため、体重管理中の消費者にとってタンパク質の供給源となる」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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