[写真・動画＝亜洲経済（国際部パク・セジン記者）]
茹でた豚のバラ肉を薄く切ってキムチや野菜と一緒に食べる「ポッサム」は韓国でお酒のつまみとしても定番の料理だ。韓国では寒い真冬になる前、次の春まで食べれるたくさんのキムチをつける「キムジャン」をするときも、作業中に皆で豚肉をゆでてキムチと一緒に「ポッサム」を食べながら疲れた体を癒し、元気をつけるのが伝統文化の一つでもある。普段コレステロールが少し気になる人でも茹でた豚肉なら安心して食べれるため、家庭はもちろん食堂のランチ定食メニューとしても大人気。特に、ボリュームたっぷりで栄養も高い「ポッサム」は韓国の伝統酒マッコリ(日本のどぶろく)にもよく合うおつまみだ。
簡単にできる「ポッサム」料理
－材料－
-豚のロースやバラ肉 1kg
-ビール 1缶
-テンジャン(韓国味噌) 大さじ1
-ニンニク 5～6個
-コショウ(ブラックペッパー) 10個
-蜂蜜 大さじ1
-お水 1/4カップ
-粉コーヒー(コーヒーミックス) 大さじ1
-ネギ3～4cmサイズ４～５本
-バター 大さじ1
-作り方-
-鍋に水を入れる(豚肉が沈むくらいの量)
-テンジャン(味噌)を入れてよくかき混ぜる
-豚肉を入れる
-ビールを1缶入れる
-3～4cmに切ったネギをいれる
-コショウ(ブラックペッパー)を10個ほど入れる
-粉コーヒー(コーヒーミックス)を入れ沸騰させる
-別のフライパンにみじん切りのニンニクを炒め、蜂蜜を加える
-1/4カップの水を入れてさらに炒める
-バターを入れて１分ほど炒める
-ソース用の小さいお皿に盛る
-ゆであがった豚肉を食べやすいサイズで薄く切る
-お皿に盛り付ける
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