ダボンコリアは、イタリアのスマートオーブン専門企業ウノックス（UNOX）と協力し、欧州市場での韓国料理事業の拡大を推進する。自社開発のソースを活用した韓国料理レシピをウノックスのオーブン調理プログラムに搭載することが核心である。
ダボンコリアは、11月4日にイタリアのウノックス本社で韓国料理レシピ開発および事業協力のための業務協約（MOU）を締結したと発表した。
ウノックスは1990年に設立された商業用スマートオーブン専門企業で、昨年のグローバル売上は3億6000万ユーロ（約5300億ウォン）を記録した。主力製品であるコンビオーブンは、熱風とスチームを利用して料理を行う機器で、1000以上の調理プログラムが搭載されている。メニューを選択すると、温度や湿度、調理時間などが自動的に調整される仕組みである。
両社は今回の協約を通じて、ダボンコリアの「TBKソース」11種を活用した韓国料理メニューを開発し、これをウノックスオーブンの調理プログラムに搭載する方針である。オーブンを利用した調理テストを経て、メニューごとの最適な調理条件をデータ化し、標準レシピと運営マニュアルを共同で開発する計画である。
これにより、韓国料理の調理経験が不足している現地の人材でも、一定の味と品質の韓国料理を提供できるようにする構想である。複雑な調理過程を標準化することで、欧州の外食業者の韓国料理メニュー導入の負担を軽減することを目指している。
ダボンコリアは、ウノックス本社で行われるオーブン調理デモンストレーションをTBKソースの海外プロモーションの機会として活用する方針である。デモンストレーションを訪れるグローバル外食企業のバイヤーやシェフに韓国料理メニューを紹介し、今後の事業協力の可能性がある企業関係者を韓国本社に招待し、追加のデモンストレーションを行う案も検討している。
今回の協約は、ダボンコリアが推進中の欧州事業拡大戦略の一環である。ダボンコリアは、先にドイツの大手流通グループグローバス（Globus）のハイパーマーケットフードコート1・2号店にTBKソースと標準レシピを供給する形で現地事業基盤を整えた。先月には、グローバス会長がダボンコリア本社を訪れ、韓国料理メニューのデモンストレーションを見学し、追加協力の方策を議論した。
ダボンコリアの関係者は、「今回の協約はダボンコリアのTBKソースを基にした韓国料理メニュー開発能力とウノックスの調理技術を結合し、欧州市場で新たな事業機会を創出する契機となるだろう」と述べ、「TBKソースを活用した韓国料理レシピを通じて海外顧客に韓国料理のアクセスを高めるとともに、グローバル事業拡大のための攻撃的な営業活動を継続していく」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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