アメリカのファストカジュアルブランド『チポトレ・メキシカン・グリル（Chipotle Mexican Grill）』が、ソウルの江南に1号店を開店し営業を開始する。アメリカからの進出から33年目にしてアジア初の店舗である。チポトレは年内に国内に2・3号店を増やし、来年上半期にはシンガポールにも進出し、アジア事業を拡大する計画である。
チポトレの韓国運営会社S&Cレストランホールディングスは、1日、ソウル市西区のチポトレ江南店でメディア懇談会を開き、韓国市場戦略と今後の事業計画を発表した。江南店はチポトレの韓国1号店であり、アジア初の店舗で、今月2日に正式にオープンする。
1993年にアメリカ・コロラド州デンバーで始まったチポトレは、2023年6月末時点でアメリカ、カナダ、イギリス、フランス、ドイツ、中東などで4200以上の店舗を運営するグローバル外食ブランドである。顧客が希望する材料を直接選ぶカスタマイズ注文方式と、毎日キッチンで新鮮な食材を手入れして調理する原則を守り、アメリカのファストカジュアル市場をリードしてきた。
今回の韓国進出は、チポトレ本社にとって初の合弁会社（JV）形式で行われた。チポトレは上美堂ホールディングス傘下の外食専門企業ビッグバイトカンパニーと合弁会社S&Cレストランホールディングスを設立し、韓国とシンガポールの事業権を付与した。
チポトレは、食材の品質や供給過程、調理方法に対する消費者の関心が高いことを考慮し、韓国をアジア初の進出地に選んだ。パートナーである上美堂ホールディングスについては、韓国外食市場に対する理解とグローバルブランド運営能力、チポトレのブランド哲学を実現できる専門性を高く評価した。
スコット・ボートライトチポトレ最高経営責任者（CEO）は、「韓国は我々にとってアジアの初市場以上の存在であり、今後アジア全域でチポトレが成長していく拠点を築くのに大いに役立つだろう」と述べた。
上美堂ホールディングスは、韓国市場に合わせてチポトレを変形させるのではなく、アメリカのブランド体験を最大限に移すことに焦点を当てた。ホ・ヒス上美堂ホールディングス最高ビジョン責任者（CVO）は、「新しいブランドを検討する際に最初に投げかける質問は『このブランドが韓国でオリジナリティを維持しながら生き残れるか』という点である」と述べ、「原材料と調理方法、これを通じて伝える体験自体がブランドの核心であるため、固有の価値をそのまま実現することを第一原則とした」と説明した。
そのため、最も力を入れた部分も店舗のインテリアではなく、食材供給網であった。チポトレが定めた基準を満たす食材を確保し、アメリカ店舗と同じ品質を実現するためである。ホCVOは、「チポトレの厳格な基準を満たす食材供給網を構築した時点を、実質的に韓国事業の本当の出発点とした」と述べた。
![顧客のカスタマイズ注文に応じて様々な材料で組み合わされたチポトレメニュー [写真=キム・ヒョンア記者]](https://image.ajunews.com/content/image/2026/09/01/20260901160737565350.jpg)
96席規模の江南店は、顧客が食材の手入れと調理過程を目にできるオープンキッチンを採用した。すべての食材は毎朝店舗で直接準備され、合成香料、着色料、保存料は一切使用しない。コリアンダー、玉ねぎ、サワークリーム、米などの主要材料は国内で現地調達し、品質と新鮮さを維持する。
注文方式もアメリカと同様である。ブリトーやブリトーボウル、タコス、サラダを選んだ後、チキンやステーキなどのプロテインとライス、ビーンズ、サルサ、チーズ、サワークリームなど希望する材料を組み合わせる。価格は選択するプロテインに応じて1万2800〜1万4800円程度に設定されている。同じプロテインを選択すれば、メニューの形態に関係なく価格は同じで、基本材料を追加しても別途料金は発生しない。ホCVOは、これを『カスタマイズ体験の常態化』と説明した。
出店は速度よりも品質維持に重きを置く。チポトレは年内に国内に2・3号店を追加で開店し、来年上半期にはシンガポール1号店を披露する予定である。国内ではフランチャイズ事業を行わず、すべての店舗を直営で運営する。
ホCVOは、「韓国に提供したいのは単なる新しいメニューではない」とし、「自分の好みに合わせて一食を完成させる方法、そしてその選択が日常になることだ」と述べた。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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