今年の夏は過去最高の猛暑が予想されており、ホテル業界は夏の美食プロモーションを前倒しで実施している。サムゲタンやカルビタンといった従来の復活の日メニューの枠を超え、珍しい旬の海産物やトロピカルフルーツを前面に出し、消費者の味覚をつかむことに乗り出している。飲食(F&B)空間自体をリゾートコンセプトで演出し、快適な室内避暑を促す『プレイケーション(Play+Vacation)』トレンドも広がっている。
ロッテホテルソウルは中華料理店ドリムの夏の人気メニュー『八珍冷麺』を提供する。オゴルケ卵など8種類のトッピングを載せ、2025年基準で前年対比40%も売上が増加したヒット商品である。韓国料理店ムグンファは宮廷冷国料理『イムジャスータン』を、和食店モモヤマはマグロの腹身とウナギ明太の土鍋ご飯コースで滋養食ラインナップを強化した。
ウォーカーヒルホテル＆リゾートは、和牛炭火焼専門店名月館でアワビ、サンナクチ、水耕サンを使用した『サムサムタン』を、中華料理店金龍ではオゴルケのスープを基にした『プルドジャン』を提供する。自宅での休息を楽しむ需要を狙い、自社モールでサムゲタンと淡水ウナギの焼きセットを最大23%割引するなど、家庭用簡便食(HMR)市場も同時に攻略している。
ホテル新羅はプレミアム配送サービスで差別化を図った。鶏のスープと国産アワビを使用した『プレミアム新羅サムゲタン』など9種類のギフトセットを限定販売し、体系的な教育を受けた専任配送スタッフが顧客に直接届けることで満足度を高めている。
インスパイアエンターテインメントリゾートは異国情緒あふれるメニューとストリートフードをホテルダイニングに大胆に取り入れた。ビュッフェレストランではタイ風トムヤムヌードルと中国式冷麺を、ガーデンファームカフェでは地中海風シャワルマサラダバーを運営している。特に室内で開催される『オーロラナイトマーケット』では、広場市場の全品、シンリムのスンデタウンなど大衆的なストリートフードを紹介し、ユニークな楽しさを加えている。
飲食空間自体をリゾートコンセプトで構成し、避暑客を誘導する企画も注目を集めている。
パラダイスホテル＆リゾートはイタリアンレストランラ・スカラでマンゴー、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツを使用した地中海風コース料理『エスターテ・ジアーラ』を販売する。パラダイスホテル釜山は屋外ガーデンをバリコンセプトの『ザ・ビーチラウンジ』に装飾し、フィッシュ＆チップス、チーズプラッターなどのスナックとアルコールを提供し、異国情緒あふれる避暑の雰囲気を高めている。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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