許熙秀社長は、ダンキンのプレミアムプロジェクト「ワンダーズ」を直接指揮し、ブランド革新を加速させている。サンミダンホールディングスが蓄積した食品研究開発（R&D）能力と人工知能（AI）技術を融合させ、既存のダンキンとは異なる製品を開発し、店舗空間や顧客体験の変革に注力している。
19日、サンミダンホールディングスによると、許社長はダンキン・ワンダーズプロジェクトの企画から店舗コンセプト、運営方針まで直接関与している。ビアルコリアが運営するダンキンは、昨年9月にソウルのドサン通りに「ダンキン・ワンダーズ青潭」を発表し、同年12月には既存の「ダンキン・ライブ江南」をリニューアルした「ダンキン・ワンダーズ江南」をオープンし、プレミアム店舗を拡大した。
ワンダーズプロジェクトは、既存のダンキンの製品と店舗運営方式をプレミアムコンセプトに合わせて再構成することが特徴である。ドーナツを中心としたブランドアイデンティティを維持しながら、新しい製造技術を適用した製品と差別化された空間を通じて、若い消費者層を確保する戦略である。
最初の店舗であるダンキン・ワンダーズ青潭は、若い消費者や流動人口が多いソウルのドサン通りに位置している。店舗前面は全面ガラスで仕上げられ、2階建てのオープンスペースを設け、既存のダンキン店舗とは異なる雰囲気を演出している。内部には、世界的なポップアーティストであるキム・ジェヨン作家がドーナツを素材に制作したアート作品が展示されている。製品購入とともに文化コンテンツを楽しめるように空間が構成されている。
製品群も既存のダンキンで販売されていたドーナツとは差別化されている。代表メニューは「ワンダナッツ」、「32レイヤーズ」、「パフ」の3つのラインアップである。
ワンダナッツは、パウンドケーキの重厚感とマフィンのしっとり感を融合させたケーキドーナツである。32レイヤーズは、クロワッサン生地を32層に重ね、サクサクしながらも層の結が生きた食感を実現した。パフは、サンミダンホールディングスの発酵科学技術を活用して開発した生ドーナツ形状の製品で、もちもちの生地の中にフィリングを豊富に詰め込んでいる。
ドーナツ以外にもデザートや飲料製品群を拡大した。ソフトアイスクリーム「ワンダースクリーム」を導入し、既存の人気飲料であるクーラタに炭酸を加えた「スパークリングクーラタ」を発表した。店舗では製品を直接作る過程を見られるオープンキッチンを運営している。ドーナツごとの味や特徴を紹介する「テイスティングノート」と、顧客の好みに応じて製品を推薦する「ドーナツキュレーションシート」も用意されている。
許社長はワンダーズプロジェクトをダンキンの中長期的なブランド競争力を高めるための核心事業と見なしている。既存のドーナツ中心の商品の構成から脱却し、デザートや飲料を多様化し、プレミアム店舗を通じて新しい顧客層を確保する構想である。青潭店と江南店を皮切りに国内事業の拡大と海外市場進出の可能性も探っている。
許社長は「ダンキン・ワンダーズは、サンミダンホールディングスが80年近く蓄積してきた最高水準の食品研究開発能力と最新のAI技術を融合させて実現した技術基盤の革新プロジェクトである」と述べ、「『ダンキン・ワンダーズ青潭』を皮切りに全国的な拡張とグローバル市場進出を考慮し、顧客に新しい味とブランド体験を提供する」と明らかにした。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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