ホテル内のオールデイダイニングレストラン「スペクトラム」では、秋の旬の食材を使った新メニューとともに、世界各国のワインを無制限で楽しめる「アンエクステンシブワインセレクション」を提供する。
スペクトラムの秋の代表メニューには、赤ワインで煮込んだイチジクにマスカルポーネチーズを添えた「イチジクサラダ」、トリュフクリームの香りが際立つ「トリュフマッシュルームサラダ」、キャラメル化したカボチャとクルミにブラウンバターのビネガーが絡んだ「カボチャサラダ」が用意されている。
アジアンセクションでは、「大海老松の実冷菜」、秋の松茸や様々なキノコを煮出した出汁で作った「キノコムク」、そして「秋刀魚の和え物」など、季節感あふれる料理を味わえる。食事の後には、「干し柿ヨーグルトムース」、「アップルキャラメルシュー」、「カボチャトライフル」など、秋の味覚を取り入れたデザートがローテーションで提供される。
さらに、料理に合わせたワインのラインナップも加わる。オーストラリア産の赤ワイン「ツーハンズエンジェルズシェア」、アメリカ産の白ワイン「ロバートモンダビカリフォルニアシャルドネ」、ニュージーランド産のスパークリングワイン「セインクレアビカスチョイスソーヴィニョンブランバブルス」をはじめ、赤、白、スパークリングを網羅する。
29階に位置するルーフトップバー「M29」では、ジョニーウォーカーのブルーラベルをベースにしたシグネチャーカクテルプロモーション「キープウォーキング、マイサクセス」を実施する。
ホテル1階の「ザ・アトリウムラウンジ」では、甘いデザートとともにティータイムを提案する。新たに登場する「クリームブリュレフレンチトースト」は、クラシックなフレンチトーストの外側をキャラメル化し、サクサクの食感を生かし、柔らかいクリームと旬の果物を添えたのが特徴である。
フェアモントソウルの関係者は、「涼しい秋の日にゆったりと美食と酒を楽しめるように今回のプロモーションを企画した」と述べ、「好みに合ったワインやカクテルのペアリングで、さらに豊かな秋の風味を感じていただければと思う」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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