過去、小学校の前のトッポッキは大抵ミルトッだった。米トッよりも細くて柔らかかった。コチュジャンの味付けは甘く、長時間煮込まれたおでんにも味がしっかりと染み込んでいた。数百ウォンで一杯満たしてくれるトッポッキは、空腹をしっかりと満たしてくれた。
スンデを添えるとさらに良かった。トッポッキのスープにスンデを浸して食べ、おでんのスープも一杯受け取って飲んだ。学校が違っても、この光景は大きく変わらなかっただろう。
最近、食品業界が再び取り上げているのもこの味である。辛さを引き上げたり、珍しい材料を加えるのではなく、「屋台」や「昔のトッポッキ」のような馴染みのある味を前面に出した製品が目立つ。
成寿洞で始まったトッポッキブランド金美玉も今回「トッスン」と「根本」を発表した。
26日、CUで発売された「金美玉キングトッスントッポッキ」は、その名の通りトッポッキとスンデを一緒に盛り付けた。屋台風のソースをかけたミルトッとヌードスンデに、別にごま粉を添えた。軽食店でトッポッキとスンデを一緒に注文して食べる馴染みのある組み合わせである。
9月2日には「完全金美玉根本トッポッキ」が登場する。特定の名店の味を再現するのではなく、さまざまな地域で長年愛されてきたトッポッキの味を金美玉流に表現した。ミルトッに唐辛子粉で辛さを出し、リンゴジュースでほのかな甘さを加えた。最近流行している辛くて強いトッポッキとは少し異なる。
金美玉が昨年3月に発売した「キングチョルラトッポッキ」は、4〜5月のCU冷蔵軽食類の売上1位に輝いた。以前に発売した米トッポッキとスープトッポッキも、発売直後に同じカテゴリーでそれぞれ1位と5位を記録した。2024年11月にCUに入店して以来、現在までに販売された金美玉製品は約135万個に達している。
トッポッキを食べる場所も大きく変わった。学校前の小さな軽食店や市場、屋台で食べていたトッポッキは、フランチャイズを経て今やコンビニの冷蔵棚の一角をかなり大きく占めている。製品も変わった。軽食として食べる小さなカップのトッポッキから、ラーメンやチョルミョン、スンデなどを加えた一食分の製品が多くなった。
コンビニの冷蔵庫であの頃のトッポッキを探すというのは不思議なことだ。
あの頃はトッポッキを食べに遠くへ行く必要もなかった。学校から家に帰る道、マーケットの入り口や路地の角には、必ずトッポッキ屋が一軒はあった。特に有名な店でなくても良かった。友達と立ち食いした数百ウォンのトッポッキが、その地域の味だった。
今ではその味にも名前が付けられ、パッケージが施されている。「屋台風」、「学校前」、「根本」という言葉を添えてコンビニの冷蔵棚に並べられる。それでもトッポッキのスープにスンデを浸して食べる方法は変わっていない。
トッポッキが長年愛されている理由も、特別なことではないだろう。一口食べれば思い出す場所があり、一緒に食べた人がいるからだ。
* この記事はAIによって翻訳されました。
