コーヒーとデザートが主力のカフェフランチャイズが、トッポッキや炒飯、チキンに続き、国数まで食事メニューを次々と発表している。コーヒー市場の競争が激化する中、飲料以外のメニューを強化し、客単価を上げ、消費者との接点を食事時間帯に広げる戦略と考えられる。
業界によると、ダベンティは最近、簡便食カテゴリー「ダベンティネキッチン」の新メニューとして「特製冷麺」を発売した。唐津地域の鶏料理専門店「キルモンガオン」とのコラボ商品で、冷たい鶏スープに氷と鶏肉を入れ、カップ麺の形で提供される。カフェでも夏に涼しい麺を手軽に楽しめるようにしたのが特徴である。
ダベンティは、6月に「ダベンティネキッチン」カテゴリーをオープンし、粉食ラインアップの強化を宣言した。ロゼ・マラトッポッキ、手のひらサイズの辛口・醤油そぼろご飯を発表した後、今回冷麺を加え、食事メニューの選択肢を一層広げた。
イディヤコーヒーも炒飯とトッポッキを前面に出し、食事市場に挑んでいる。最近発表した簡便食は「クリームフォンデュキムチ炒飯」、「玄米牛肉炒飯」、「低糖オリジナルトッポッキ」、「低糖ジャジャントッポッキ」、「低糖マラロゼトッポッキ」など5種類である。炒飯からトッポッキまで、一食で解決できるメニューを一度に追加した。
特にトッポッキはオリジナル、ジャジャン、マラロゼなどの選択肢を広げると同時に、糖分を減らし、ライスロールを組み合わせた。イディヤコーヒーはこのメニューをデリバリー中心で試験運営し、メニューの適合性と消費者の反応を見た後、今後の運営方針を決定する予定である。
コンポーズコーヒーでは、食事および間食型メニューの需要がすでに販売量で確認されている。2月に発表した「もちもち春雨トッポッキ」は、発売2週間で累積販売量14万個を超えた。一部の店舗では早期完売し、再入荷の問い合わせが続いている。春雨を甘辛いソースと共にカップ形式で構成し、移動中でも手軽に食べられる点が功を奏した。
メガMGCコーヒーも味付けカップチキンやキムチ炒飯などで存在感を高めている。コーヒーと共に楽しめる間食から食事代わりのメニューまで揃え、低価格コーヒーブランドを中心としたメニュー競争が飲料からフード領域へ急速に拡大している様子である。
このようにカフェ業界がカップフードと簡便食に目を向ける背景には、店舗数の増加に伴う競争の激化がある。公正取引委員会の加盟事業情報提供システムによると、メガMGCコーヒー・コンポーズコーヒー・ダベンティ・イディヤコーヒー・ペクダバン・メマードエクスプレスなど主要6ブランドの国内店舗は、2021年の7939店舗から2024年には1万2299店舗に54.9%増加した。主要商圏を中心に出店競争が激化し、店舗あたりの売上を引き上げることが重要課題となっている。
特に低価格コーヒーは、相対的に低い飲料価格を掲げているため、価格を上げて客単価を上げることが難しい。その代わり、飲料購入時にトッポッキやチキン、炒飯などを一緒に注文するよう促すことで、効果的に追加売上を確保できる。メニューの選択肢が増えれば、出勤時間や昼食後に集中していた需要を昼食・夕食時間帯に多角化できる。これは一人暮らしの増加や簡便食の好まれるトレンドとも関連し、カフェで飲料と簡単な食事を一緒に解決しようとする消費パターンと一致する。
何よりカップ形式のメニューは、カフェの店舗構造とも相性が良い。一般的な外食店舗のように大規模な厨房設備を備えなくても簡便調理で販売でき、専用容器に入れて提供するため、包装やデリバリーにも便利である。加盟店にとっては、既存のスペースを大きく変形させることなく販売ラインアップを拡大できることになる。
業界関係者は「消費者がカフェを単にコーヒーを飲む場所だけでなく、簡単な食事を解決する場所として認識している」とし、「食事代わりのメニューは客単価を上げると同時に、相対的に弱かった時間帯の需要を吸収できるため、関連ラインアップの強化の流れは当分続くであろう」と分析している。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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