ソウル江南の中心に、bhcを象徴する黄色い外観の3階建ての建物が登場した。ダイニングブランズグループが運営するチキンフランチャイズbhcは、来年ブランド設立30周年を前に約3年間の準備を経て初のフラッグシップストア「bhcフラッグシップストア江南駅店」を公開した。
ダイニングブランズグループは11日、メディアイベントを開催し、ブランド初のフラッグシップストアオープンの背景と今後のブランド拡張戦略を発表した。今回のフラッグシップストアは単なる店舗を超え、既存のチキン消費パターンを転換し、新しいメニューやサービスに対する顧客の反応を収集・検証する重要な拠点として活用される。
bhcがフラッグシップストアで打ち出した核心コンセプトは「オールデイチキン(All-Day Chicken)」である。主に夕方に複数人で一羽を分け合って食べていたチキンを、昼食から午後のおやつ、夕食の集まりまで、時間帯や人数に関係なく楽しむ「完全な一食」として拡張することを意味する。bhcは約3年前から食事型チキンメニューと専用スペースを検討し、フラッグシップストアのオープンを準備してきた。
このような戦略に基づき、店舗は時間帯と訪問目的に応じて階別に分けられた。1階「ピック＆スタート(PICK & START)」は迅速な注文と持ち帰りに焦点を当てたテイクアウトスペースで、自動調理ロボット「トゥイボット」を配置し、調理過程の効率性と見どころを加えた。2階「ピック＆ステイ(PICK & STAY)」は近隣のビジネスマンの昼食や一人飯、小規模な集まりに最適化されたカジュアルダイニングスペースである。3階「ピック＆モア(PICK & MORE)」はチキンにスープトッポッキ・オムクタン・ゴルベンイムチムなどのK-フードのおつまみと酒を楽しむことができる集まり・パーティー用のスペースとして整えられた。
メニュー構成も既存の「一羽注文」の枠を破る試みを見せた。代表メニューの「クリスピック(PICK)」は、骨なし・スティック・ウィングなどの部位からフライドスタイル、サイズ、シーズニングおよびソースを消費者が直接組み合わせるカスタマイズ方式で、選択可能な組み合わせの数は3000を超える。また、一人飯族を対象にライスボックス・サラダボックス・クリスピーバンボックス・クリスピックバーガーボックスを用意し、2～3人で食べられるプラッターも揃えた。
イム・ウンミ ダイニングブランズグループR&Dセンター理事は「チキンを昼食や午後のおやつ、夕食の酒の席などさまざまなシーンで楽しめるようにメニュー戦略を立てた」と述べ、「複数人で一羽を分け合う方式から脱却し、個々の好みを反映した切り分けチキンで楽しめるようにした」と説明した。
江南駅店で反応が確認されたメニューは他の店舗への拡大を検討する。現在、可能性が高いメニューはバーガーである。bhcはすでに一部の直営店でバーガーをテストしており、切り分けチキンなど他のメニューは売上や消費者反応、運営効率などを見た上で適用の可否を決定する予定である。
bhcは今後、フラッグシップストアをグローバル市場進出や新フォーマット導入のためのテストベッドとして積極的に活用する。先月4日にオープンして以来、約1週間で江南駅店を訪れた顧客の中で外国人比率は約30%で、中国や日本の観光客の訪問が目立った。海外のバイヤーや関係者も今回のフラッグシップストアモデルに深い関心を示している。bhcはフラッグシップストアで検証された新メニューや空間運営モデルをグローバル事業にも移植する予定である。百貨店やショッピングモールなど、既存のチキン専門店が入店しにくかった主要商圏への店舗形態を拡張することにも活用する方針である。
キム・ヒョソン ダイニングブランズグループマーケティング室常務は「チキンを夜食やおやつ、おつまみとして扱うには、すでに生活全般に深く入り込んでいる」と述べ、「韓国を代表するチキンブランドとして市場の新たな需要を発掘しなければならないという使命感を持ち、江南駅店を皮切りに顧客ニーズに合ったさまざまな形態の店舗を継続的に展開していく」と明らかにした。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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