毎日乳業の環境に優しいブランド、上野牧場が初の豆乳製品を発表し、植物性飲料の製品群を拡大した。
毎日乳業は「上野牧場豆乳」3種（ソリテ・ソリテ・ヨモギ・ソリテ・小豆）を発売したと4日発表した。上野牧場が豆乳を展開するのは今回が初めてである。
新製品は、収穫後1年以内の国内産特等級ソリテ「青者5号」だけを原料として使用しているのが特徴である。使用する豆はすべて国内産ソリテで、収穫年と履歴を管理し、原料の新鮮さを高めた。
製造過程には伝統的な石臼方式を適用し、ソリテの皮まで一緒に挽き込んだ。乳化剤、泡立て剤、安定剤、甘味料、香料など5種類の添加物は使用していない。40年以上にわたって蓄積された毎日乳業食品研究所の豆乳製造技術を基に、ソリテの香ばしい味を引き立て、豆特有の生臭さを抑えた。
製品は100%国産原料を活用した3種類の味で構成されている。「豆乳ソリテ」はソリテ原液豆乳99.8%と天日塩0.2%だけを使用した無糖・高タンパク製品で、あっさりとした味わいを実現した。「豆乳ソリテ・ヨモギ」は国内産のヨモギを加えた低糖製品であり、「豆乳ソリテ・小豆」は旬に収穫した国内産の新鮮な小豆を加え、ほのかな甘さと香ばしい風味を引き立てた。
製品は180㎖パウチ形態で発売された。出産後に栄養管理が必要な産婦をはじめ、ソリテを好む消費者、原材料と自然そのものの味を重視する消費者、低糖・高タンパクの食事を求める消費者をターゲットにしている。製品は毎日乳業の公式サイトと主要なオンライン販売チャネルで購入可能である。
毎日乳業の関係者は「上野牧場が乳製品に適用してきた原産地と品質管理基準を植物性製品にも同様に適用した初の事例である」と述べ、「どの豆を使用するかだけでなく、いつ収穫した豆を使用するかも基準にし、収穫1年以内の国内産特等級の新鮮なソリテを使用した」と語った。
一方、FIS食品産業統計情報によると、国内豆乳市場の規模は2023年に3863億ウォンから2024年には4062億ウォン、昨年には4098億ウォンに拡大した。最近3年間の年平均成長率は2.99%程度である。
* この記事はAIによって翻訳されました。
亜洲日報の記事等を無断で複製、公衆送信 、翻案、配布することは禁じられています。
