3日、ソウルの鍾路区鍾閣駅近くにある高タンパクファストフード専門店『プロティナー』は、昼食を求めるビジネスマンで賑わっていた。カウンターの一角には包装された料理が並び、料理を受け取る配達員が絶えず出入りしていた。
プロティナーは、全メニューを低糖・高タンパクで構成した外食ブランドである。サラダ、パスタ、丼、トルティーヤラップなど、一般的なファストフードメニューを『美味しい健康食』というコンセプトで再解釈しているのが特徴である。2021年に初店舗をオープンして以来、『ヘルシープレジャー』トレンドの拡大に伴い、現在はソウルの主要商業地区に12店舗を展開している。
プロティナー鍾閣店の関係者は、「昼食はもちろん、退勤後に夕食を求めるビジネスマンも多い」と述べ、「以前は運動をする人々が主な顧客だったが、最近では健康的に一食を済ませたい一般のビジネスマンの割合が大幅に増加した」と語った。
健康を気遣いながらも食の楽しみを諦めないヘルシープレジャー文化が広がる中、食品・外食市場の風景も変わりつつある。かつて体重減少や運動目的に限られていたタンパク質・低糖製品は、今や日常的な食事やおやつの領域に浸透している。それに合わせて専門外食ブランドや特化型店舗が登場し、主要食品企業も関連商品ラインを多様化し、市場競争力を高めている。
韓国農水産食品流通公社(aT)によると、国内のタンパク質食品市場規模は2022年に約4000億ウォンに過ぎなかったが、2025年には6850億ウォンに急増し、今年は8000億ウォン規模に達する見込みである。
低糖食品市場も急速に拡大している。食品医薬品安全処によると、2024年のシュガーゼロ製品の生産実績報告品目は590品目で、1年前の2倍以上に増加した。国内の低糖食品市場規模も2022年の3010億ウォンから昨年の4120億ウォンに36.9%成長し、着実な上昇を続けている。
このように拡大した市場は、『ゼロコンビニ』という新たな流通店舗を生み出した。かつて一般のコンビニやスーパーの一角にしか置かれていなかった高タンパク・低糖食品が、今や店舗全体を占めるほど商品群が多様化したためである。
実際に訪れた鍾閣駅近くのゼロ食品専門店『ゼロ研究所』の棚には、従来のゼロ炭酸飲料だけでなく、ドーナツ、ピザ、トッポッキ、餃子、キンパに至るまで数十種類の低糖・低カロリー製品がぎっしりと並んでいた。一般の無人コンビニと比較しても遜色のない商品構成であった。
ゼロ研究所だけでなく、ゼロストア、ゼロインゼロ、ゼロチョイスなど、ゼロ食品を専門に扱う無人フランチャイズブランドが次々と登場し、オフィスや大学周辺の商業地区を中心に事業を拡大している。代表的なゼロストアは最近、全国200店舗を超えた。
食品業界も市場の主導権確保に向けて加速している。オットゥギは昨年4月に公式にローンチした低糖専門ブランド『ライト＆ジョイ』の品目を59種類まで拡大した。乳業界もナムヤン乳業の『テイクフィット』、毎日乳業の『セレックス』や『ピュアティン』などを前面に出し、タンパク質飲料ラインを強化している。ロッテウェルフードやビングレ、ヘテアイスなどのアイスクリーム業者は、代表的なアイスクリームのゼロ・低糖バージョンを次々と発売し、夏季特需を狙っている。対象、サンピョ、ドンウォンホームフードなどの主要調味料・ソース製造業者もドレッシングを超えて、醤油やパスタソースまで低糖の範囲を広げている。
食品業界関係者は、「最近、血糖管理や低速老化など日常的な健康管理が食品消費の核心基準として定着した」と述べ、「今後は単なる低糖・高タンパク構成を超え、味と栄養、機能性を組み合わせた製品群の拡張競争が本格化するだろう」と展望している。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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