CJ제일제당は、グローバルなK-海苔の需要に応じて、陸上養殖海苔の商業化を加速する。
CJ제일제당は、忠南天安に「陸上養殖海苔商業化施設」を8月に着工すると15日に発表した。来年上半期に完成予定のこの施設は、多数の水槽と培養設備などで構成される。ここは、京畿道水原のCJブロッサムパークラボパイロットとCJの研究成果、製造・インフラ能力を集約した場所であり、海苔事業の成長加速化のための拠点となる。この施設で生産された陸上養殖海苔は「ビビゴ海苔」ブランドで国内外市場に投入される予定である。
海苔の陸上養殖は、精密に制御された水槽で海苔を栽培する方法を指す。冬季にのみ収穫可能だった従来の海上養殖とは異なり、四季を通じて均一な味と風味の海苔を生産できるのが特徴である。
最近、海面温度の上昇により海上養殖の生産変動性が増す中、CJ제일제당は2018年から国内食品業界で初めて陸上養殖海苔技術の開発に着手した。2021年には3トン規模の水槽培養に成功し、2022年には国内初の陸上養殖専用海苔品種を開発した。この品種は今年特許登録も完了した。
自社開発の専用品種は、従来の海上養殖品種よりも生産性、効率性、温度適応性に優れている。培養から品質管理まで海苔のライフサイクル全過程を陸上で制御できるため、安定した品質の確保が可能である。さらに、専用培地（培養栄養液）を適用することで生産効率を高め、重金属の蓄積を防いでいる。
本格的な施設着工に先立ち、CJ제일제당は昨年4月末にソウル江南区で行われた韓国料理シェフ育成プロジェクト「クイジンK」ポップアップレストランを通じて、陸上養殖海苔を使用したメニューを披露し、消費者の味と品質の検証を完了した。今後は地方自治体や漁民と協力し、地域共生型の養殖モデルを共に構築する計画である。
アダム・リチャドーネ CJ제일제당 R&D最高技術責任者（CTO）は、「今回の施設は10年以上にわたって蓄積した陸上養殖技術を産業現場に適用する重要な拠点である」と述べ、「商業化を加速し、国内外の消費者が四季を通じて新鮮なビビゴ海苔を楽しめるようにする」と語った。
一方、海洋水産部によると、昨年の海苔の輸出額は113億ドルで、過去最高を記録した。輸出国は167カ国に達する。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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