新世界百貨店江南店地下1階発酵蔵店舗の全景[写真=新世界百貨店]
1人当たりの米消費量が年々減少する中で、「どの米を食べるか」という関心は高まっている。新世界百貨店はこの需要を受けて、プレミアム米の定期購読サービスを開始した。
新世界百貨店は先月末、同社の韓国料理研究所ブランド「発酵:蔵」の「穀物オンライン定期購読サービス」を始めたと14日に発表した。
このサービスは、ご飯ソムリエと韓国料理シェフが協力して企画した最高級の米を顧客の自宅まで届けることが主な内容である。新鮮さがご飯の味を左右するという哲学のもと、最も美味しい状態を保つために2週間ごとに精米した米を配送するシステムを構築した。
新世界百貨店が定期購読モデルを企画した背景には、高級化した消費者の味覚の変化がある。韓国農村経済研究院の調査によると、「米を購入する際に品種を確認する」という回答は2021年の12.3%から2024年には16.4%に増加した。
今回のサービスの出発点は顧客の反応であった。新世界百貨店のハウスオブ新世界の韓国料理ダイニング「ジャジュハンサン」に発酵:蔵の米が納品され、「ご飯の味が良い」という反応が続き、定期購読サービスの企画につながった。
代表商品は、国産品種の三光・白珍珠・より香を組み合わせて作った「オクロ」である。噛む味わいがありながら、香ばしい香りと粘りが調和していると評価されている。
ご飯ソムリエと韓国料理研究所のシェフが数年間の協力を経て見出した「最適比率ブレンド」の成果である。オクロは2024年の発売以来、着実に成長し、今年の1〜4月の売上は前年同期比で15%増加した。
また、家庭の人数に応じて容量を区分した点も特徴である。家庭規模に応じて450g〜1kgの小包装から4kg、10kgの大容量まで選択肢がある。10kgの商品は定期購読専用でのみ購入可能である。
オンラインでは4種類の選別組合米の試食商品と4種の混合定期購読商品、1ヶ月・3ヶ月の定期購読商品が運営されている。5月の1ヶ月間、最大23%の割引プロモーションも行い、ビヨンド新世界とSSG.comで申し込むことができる。
今回の米定期購読サービスは、新世界百貨店が食品カテゴリーで継続的に行っている定期購読サービスの拡張の延長線上にある。
新世界百貨店は2020年に業界初の「パン定期購読サービス」を発表し、百貨店の定期購読サービスの幕を開けた。月5万ウォンを支払うと、毎日1つのパンを店舗で直接受け取ることができるサービスである。
また、新世界百貨店はVIP消費者（エメラルド等級以上）を対象に、旬の果物の定期購読サービスを行っている。
月2回（12万ウォン）、月4回（24万ウォン）など2つのサービスから希望する配送頻度に応じて選択できる。月曜日を除く火〜金曜日の中で、消費者が希望する曜日に受け取ることができる。
ハン・ヒジョン新世界百貨店韓国料理研究所長（常務）は「伝統的な方法を保ちながらも、品格のある韓国料理を追求する発酵:蔵の哲学で、韓国の食品職人の高品質な食料品を発掘し続けていく」と述べた。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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