アワビの生産量が増加し、産地価格が下落する中、完島産アワビが釜山の百貨店食品館でまんじゅうや寿司、鶏の唐揚げなど多様な料理として提供される。
高級海産物と認識されていたアワビを手間なく簡単に楽しめる即席調理食品として展開し、消費スタイルにも変化を試みている。
新世界センタムシティは22日まで地下1階食品館で『完島アワビフェスティバル』を開催し、アワビを活用した即席調理メニュー9種を販売すると16日に発表した。
今回のイベントでは、産地から直送された完島産アワビを使用し、さまざまな料理を現場で直接調理する。
代表的なメニューは、丸ごとのアワビを入れたアワビまんじゅうと、直火で香ばしさを加えたアワビ焼き飯である。タコとアワビを一緒に焼き、かつお節をかけたアワビ焼きも提供される。
このほか、醤油ソースで味付けしたアワビの鶏唐揚げ、コシラレを添えたアワビの小巻き寿司、アワビの練り物、丸ごとのアワビの唐揚げなど、比較的気軽に楽しめるメニューも用意されている。
今回のイベントは、アワビの生産量増加に伴う産地価格の下落と関連して注目を集めている。全国のアワビ生産量の約74%を占める完島では、養殖施設の拡大と生産技術の向上により供給量が着実に増加している。
全国のアワビ生産量は2024年に2万3317トンから昨年は2万7177トンに増加し、今年は3万トンを超えると予測されている。完島地域の養殖筏も2013年には約66万基から昨年は108万基以上に増加した。一方、産地価格は下落傾向を示している。
韓国海洋水産開発院（KMI）水産業観測センターによると、アワビの産地価格は2022年に2万664ウォンから昨年は1万3851ウォンに約33%下落した。
完島郡が集計したアワビ1kg（20匹基準）の価格も、2022年には2万6000ウォンから今年7月には1万3000ウォンに半分まで下落した。夏季の高水温による被害を懸念した養殖業者の早期出荷も価格下落に影響を与えたと産地では報告されている。
これに対し、政府と自治体も供給調整と消費拡大のための対策を講じている。海洋水産部と全南光州統合特別市、完島郡は昨年7月に協議会を開き、来年から国費100億ウォンを投入し、養殖筏を毎年5万基ずつ減少させ、過剰生産されたアワビ5000トンの消費を促進する方策を提案した。
大手流通業者との連携による販促イベントや価格差補填策も検討されている。完島郡は活アワビ中心の流通構造を改善するために200億ウォン規模の産地加工施設の整備も進めている。
このような状況の中、百貨店食品館を通じたアワビ加工食品の販売は、活アワビ中心の消費市場を広げる試みとして注目される。ただし、産地価格と百貨店販売価格を直接比較することは難しい。即席調理食品には原材料のほかに調理費や人件費、流通費用などが反映されるためである。
新世界センタムシティの関係者は「産地直送システムで新鮮さと品質を確保した完島アワビを新しい食材として用意した」と述べ、「多様なアワビメニューを一堂に楽しめる美食イベントを体験してほしい」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
