박진선 샘표代表が創立80周年を迎え、我らの食文化の価値を広め、韓食の世界化を支援するための非営利財団を設立した。これまで蓄積した発酵・食文化研究の成果を基に、料理教育から海外韓食店支援まで公益活動を拡大する計画である。
샘표は、박代表が非営利財団法人『我らの味文化財団』を設立したと15日に発表した。この財団は、料理文化の普及と我らの味・発酵食文化研究、持続可能な韓食の世界化などを主要事業として推進する。
財団設立には、샘표が過去80年間に蓄積した食文化研究と教育の経験が基盤となっている。샘표は2006年から『味噌学校』と『発酵学校』を運営し、伝統的な醤と発酵に関する教育を行ってきた。2010年には我らの醤の海外活用可能性を探る『醤プロジェクト(JANG Project)』を開始し、スペインのアリシア研究所と協力して様々な海外料理に醤を取り入れる研究を続けてきた。
財団の理事には、キム・ミスク前韓食振興院韓食文化館館長、イ・ジェジョン前京畿道教育監、チョン・ヘギョンホソ大学食品栄養学科名誉教授、チョ・ヒスクシェフなど、教育・食文化分野の専門家が参加する。
財団は、まず子供から大人まで誰でも簡単に料理を学び、日常生活で実践できるように教育プログラムとキャンペーンを運営する予定である。家庭で活用できる調理法を紹介し、料理体験の機会を提供して家庭料理文化を広める構想である。
伝統的な醤と発酵食文化に関する研究と教育も強化する。我らの醤の特性と活用法を体系的に学べる教育課程を開発し、海外の韓国文化院などと協力して外国人が韓食を直接体験できるプログラムを整備する計画である。
海外韓食店を対象とした支援事業も推進する。現地の飲食店で活用できるレシピ教育を提供し、韓食メニューの多様性と競争力を高め、我らの食文化に対する理解を深めることに努める方針である。
財団関係者は「これまで積み重ねてきた我らの味研究と食文化の経験を社会と共有し、楽しい料理文化を広める」と述べ、「我らの食文化の価値と魅力を世界に伝え、持続可能な韓食の世界化に貢献する」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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