完道米とビパを活用して作られた地域の伝統酒『장보고의꿈 비파14』が、全南光州統合特別市の10月の代表的な伝統酒に選ばれた。
全南光州統合特別市は、完道の高金酒造が生産する『장보고의꿈 비파14』を10月の伝統酒に選定したと発表した。
『장보고의꿈 비파14』は、完道で生産された米と伝統的な方法で作られた自家製麹、ビパの実抽出物を原料としたアルコール度数14度の濁酒である。人工添加物を使用せず、米本来の柔らかな味わいにビパ特有の香りを加えたのが特徴である。
特に、完道の地域農産物であるビパを酒の原料として活用した点が注目される。
ビパは栽培できる地域が限られており、保存が難しく、変色しやすいため、酒を作る原料として利用するのは容易ではない。高金酒造はこのビパの特性を考慮し、3年間の開発過程を経て製品を完成させた。
完成した酒は、ほのかなビパの香りとともに甘味、酸味、苦味が調和し、アルコール度数14度の濁酒が持つ重厚な味わいを感じることができる。
そのまま飲むことはもちろん、氷を入れて楽しむこともでき、鶏むね肉のサラダやアワビのバター焼きなどともよく合うと全南光州統合特別市は説明している。
製品の品質も評価されている。『장보고의꿈 비파14』は2024年に酒品質認証を受け、2025年南道の我が酒品評会濁酒部門で優秀賞を受賞した。
今回の10月の伝統酒選定は、地域で生産される農産物を活用した伝統酒の競争力を広め、消費者に地域ごとの特色を持った我が酒を紹介するために行われた。
朴相美 全南光州統合特別市K-フード流通課長は、「『장보고의꿈 비파14』は完道米とビパの特性を生かして作られた我が酒である」と述べ、「地域の農水産物を活用した特色ある伝統酒を広く知らせるために、引き続きPRを行っていく」と語った。
一方、完道の高金酒造はビパの原料特性を酒に取り入れるため、3年にわたり製品を開発した。『장보고의꿈 비파14』は地域農産物の付加価値を高めながら、完道独自の特色を持った伝統酒として市場拡大に取り組んでいる。
* この記事はAIによって翻訳されました。
