光の街愛の分かち合いキムジャン大展に今年から全南の業者も参加する。
これは全南光州が統合されたためである。
キムジャン大展は、11月27日から12月13日まで光州南区のイムアム洞キムチタウンで開催される。
光州特別市は、キムジャン大展の本イベントにキムチを納品する製造業者を、13日から20日まで募集する。
募集規模は約10社である。
市民に安全で質の高いキムチを提供し、地域のキムチ産業の競争力を高めるために、2014年からキムジャン大展を開催している。
申請対象は、公示日現在、主たる事業所が全南光州地域のキムチ製造加工業者で、HACCP（食品安全管理認証）と伝統食品品質認証（白菜キムチ）を両方取得しているところである。
また、昨年の国内外販売実績が7億ウォン以上、1日あたりのキムチ生産能力が1トン以上であるなどの資格要件を満たさなければならない。
キムジャン大展のレシピを適用し、白菜、天日塩、唐辛子粉、イワシエキスなど指定された共同購入の原材料を使用する必要がある。
選定された業者は、世界キムチ研究所で開催される品評会に参加し、共同調理法（レシピ）の適用状況、漬け込み状態、味、完成度などが評価される。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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