26日、ソウル鍾路区の韓国寺院料理文化体験館で、ネットフリックスの番組『白黒料理人』で絶賛された僧侶の松の実麺を体験するイベントが開催された。韓国仏教文化事業団が主催し、僧侶が松の実麺の作り方を実演した。僧侶は炒った松の実を丁寧に砕き、水と一緒に混ぜてスープを作った。茹でたズッキーニとほうれん草を混ぜた小麦粉の生地から麺を作り、すりおろしたキュウリを片栗粉に加えて丸い団子を作った。キュウリとマクワウリは薄く切り、塩で軽く漬けてトッピングにした。
「松の実麺」はその名の通り、僧侶を笑顔にするほど美味しい料理である。松の実の香りにキュウリとマクワウリの爽やかな香りが加わり、淡白でありながらもさっぱりとした味わいが特徴である。
イベントに参加した記者たちは4〜5人ずつ4つのチームに分かれ、僧侶のレシピに従って麺を作った。麺を作り、団子を作るなど、全員が心を込めて取り組んだ。
僧侶は「食は薬である」と強調した。誰が食べるかを考えることが最も難しい点だという。「その人に合った、薬になる食事を作らなければならない。経典ではすべての食事が薬だと言っている。通常、調味料は味付けとされるが、仏教では味を加える薬の概念を持っている。口に美味しいだけでなく、体に良い食事を作るべきだ」と述べた。
また、考え、味覚、体はすべてつながっているとし、「考えが変われば味覚が変わり、味覚が変われば体も変わる。食べ物を無駄にしないためには、その食べ物が大切だと思わなければならない」と語った。
食材も仏教の生命観に基づくべきである。「土や水、空気を汚さない、自然の命を考慮した食材を食べることで健康になれる。私たちは良い食材を知らなすぎる。例えば、シソは味噌汁に入れると非常に甘く美味しい。子供たちにこれを教えるべきだ」と述べた。
僧侶は「私たちのもの」をまず知ることが重要だと強調した。「子供たちが味噌やキムチの作り方を知らなければ、私たちの文化は消えてしまうだろう。そうなれば私たちのDNAまで変わってしまう。私たちの文化を守ることが必要だ」と述べた。
一方、曹渓宗は寺院料理を広めるために全力を尽くす計画である。同日、韓国仏教文化事業団長の一華僧侶は「最近、寺院料理がメディアを通じて重要な文化現象として注目されていることは意義深い」とし、「事業団はフランス、イギリスなどの国々と協力し、寺院料理の世界化に向けて努力を続ける」と述べた。
* この記事はAIによって翻訳されました。
