今回の選定により、ロッテホテル＆リゾートは調理分野の韓国名匠18名のうち7名を輩出した。業界最多の記録である。
韓国名匠は、15年以上産業現場に従事し、最高水準の熟練技術で技術の発展と産業競争力の向上に大きく貢献した技術者に授与される最高の栄誉である。
ロッテホテル＆リゾートは2001年に第2代パク・ビョンハク名匠を皮切りに、第6代ムン・ムンスル（2008年）、第7代イ・ビョンウ（2010年）、第11代キム・ソンギ（2016年）、第14代ナム・デヒョン（2020年）、第15代チョン・ドクサン（2022年）名匠を輩出してきた。今回の選定により、2022年以降4年ぶりに調理名家の名声を引き継ぐこととなった。
ロッテホテル＆リゾート出身の7番目の名匠であるキム・セハンシェフは、1992年から約34年間ザ・グランドロッテソウルで勤務し、料理技術の発展と韓国料理の世界化に貢献してきた。現場経験を基に、ビスキュソース製造法やスービー・燻製足製造法など、合計4件の調理法特許も取得している。
ルクセンブルクワールドカップ世界料理大会やドイツ世界料理オリンピックなどの国際大会で数回受賞した。アジア太平洋経済協力体（APEC）首脳会議や2018年平昌冬季オリンピックなどの国家行事に参加し、成功裏に業務を遂行し、大規模な宴会や国際行事を網羅する実務能力も認められている。
キム・セハンシェフは「長い間お世話になったロッテホテル＆リゾートの惜しみない支援と仲間たちの励ましのおかげでこの場に立つことができた」と述べ、「今後も絶え間ない研究と技術開発を通じて調理分野の発展に貢献し、後輩シェフに現場の経験とノウハウを伝えるよう努力する」と感想を述べた。
現在、ロッテホテル＆リゾートには第11代名匠であるキム・ソンギ調理R&D室長と今回選定されたキム・セハンシェフの2名が調理名匠として在職している。調理名匠が在職しているホテルはロッテホテル＆リゾートが唯一である。さらに、韓国料理・洋食・中華・和食・ベーカリーなど各分野の調理技能士34名も擁している。
ロッテホテル＆リゾートは体系的な人材育成システムを基に優秀な熟練技術者も多数輩出してきた。若手シェフが創造的なアイデアを実際の商品やメニューに発展させることができるよう、社内大会を開催するなど、実践的な能力を発揮する機会を提供している。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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