食品製造業者が工場の外に出てきている。短期のポップアップストアや限定商品イベントに留まっていたオフラインマーケティングが、常時運営されるブランドスペースへと進化する流れが見られる。単に製品を宣伝したり、一過性の話題を集めるレベルを超え、自社の食文化やブランド哲学を消費者が日常的に体験できるよう設計された空間が、ソウルの主要商業地区に広がっている。
22日の業界によると、ハリム産業は8日、ソウル市庁近くに『職人ラーメン』の軽食店を開店した。自社のプレミアムブランド「ダミシク」の職人ラーメンやビビン麺、肉汁餃子などを活用したメニューを販売する常設店舗である。ラーメン製造業者が自社製品を中心に直営の軽食店を常時運営するのは、業界でも異例の事例とされる。ハリム産業の関係者は「消費者が完成された料理形態の製品を直接味わい、ブランドを自然に体験できるようにすることに焦点を当てた」と説明した。
オットギは論峴洞の複合文化空間『ロリポリコット』を通じて、自社製品を基にしたダイニング・カフェ・ベーカリーサービスを提供している。オットギ製品を活用したユニークなメニューからデザートまで多彩に展開し、ブランドの歴史を紹介する展示も行われている。オットギというブランドを一つの文化として接するように設計し、食品企業を超えた食文化ブランドイメージの強化を図る試みと解釈される。
東西食品は漢南洞の『マキシンプラント』で、コーヒー豆の焙煎工程とコーヒー製造過程を直接公開し、プレミアムコーヒーの専門性を強化している。ロースタリー空間でコーヒー生豆が焙煎される過程を目の前で見ることができ、さまざまなシングルオリジンコーヒーやシグネチャー飲料を提供している。コーヒー全般にわたる専門性とR&D能力を体験型空間として具現化し、プレミアムコーヒー専門企業としてのアイデンティティを強調する戦略である。
プルムウォンはビーガンレストラン『プランチュード』を通じて、植物性食文化の普及に力を入れている。プランチュードでは植物性材料のみで構成されたコース料理と単品メニューを提供するが、ビーガンレストランであることを前面に出さない。ビーガン料理を洗練されて美味しい食体験として自然に結びつけるのが特徴である。プルムウォンの関係者は「プランチュードは植物性ライフスタイルを提案する空間である」と説明した。
これらの空間の共通点は、収益性よりも消費者との関係構築を優先している点である。業界関係者は「賃料や運営費を考慮すると、外食事業自体の収益は大きくない」としながらも、「消費者がブランドを身体で記憶する経験を作ることが目的である」と説明した。
特に、これらの空間がソウルの漢南洞・論峴洞・市庁近くなどの主要商業地区に位置している点は重要である。トレンドに敏感な2030世代の流入が多く、外国人観光客との接点が高い地域を意図的に選んでいる。別の食品業界関係者は「既存の古い製造企業イメージから脱却するためには、若い消費者が自発的に訪れ、滞在する空間が必要だった」と述べた。
専門家はこの流れが一時的な流行ではなく、構造的変化であると分析している。製品の味や品質だけではブランドの差別化が難しくなった時代に、消費者の日常や嗜好に深く浸透する方法で競争の様相が変わってきているという説明である。仁荷大学消費者学科のイ・ウンヒ教授は「今や単に製品の味や品質競争力だけでは確実なブランド差別化を実現するのが難しい時代である」とし、「今後、食品業界の競争は『何を売るか』ではなく、『消費者の日常に浸透し、どのような世界観と経験を示すか』の戦いになるだろう」と述べた。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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