農林水産省は、11月4日から5日までソウルのコエックス会議室401号で「2027 食品外食産業展望」を開催すると発表した。今年で11回目を迎えるこのイベントは、「技術と価値が融合した私たちの今日、そして未来の食卓」をテーマに、食品・外食業界の関係者や関連機関、学界、メディアなどを対象に行われる。
イベントには国内外の食品・外食専門家12人が参加し、産業動向や消費トレンドを考察し、企業の経営戦略や中長期的な発展方向を議論する。特に、AI・ロボットなどの先端技術の導入、グローバルサプライチェーンの再編、消費者の嗜好の変化など、産業環境を変える主要な課題が取り上げられる。
初日である4日には、グローバル食品市場の動向とKフードの未来について集中して議論される。日本の食品企業グリコのアジア・太平洋地域マーケティング責任者であるミシェル・リーがグローバル食品ブランディング戦略をテーマに基調講演を行う。ソウル大学の文正勲教授など消費分野の専門家もグローバル食品消費トレンドや市場の変化について言及する。
Kフードの持続可能な成長のための課題も取り上げられる。欧州連合（EU）の包装材規制（PPWR）の動向と国内輸出企業の対応策を検討し、AIを基盤としたスマート製造技術を食品産業に導入する方法も紹介される。
2日目の5日には、外食消費パターンの変化と企業の生存戦略について議論が続く。農林水産省によると、2025年の外食業界の廃業率は15.1%で、他の産業の8.64%を上回っている。収益性の悪化と経営負担が増大する中で、消費者の外食選択基準や価値観を分析し、差別化された競争力の確保策を模索する。
海外外食ブランドの国内進出に伴う市場構造の変化も検討される。シェフのサム・キムなど現場の専門家は、持続可能な外食ブランド運営のノウハウを共有し、AIやデータなどの新技術を活用して経営効率と競争力を高める方法を提案する予定である。
イベントへの参加希望者は公式ウェブサイトで事前登録が可能で、事前登録者にはイベント期間中コエックスで開催される「フードウィークコリア」を無料で観覧できる特典が提供される。
農林水産省の食品産業政策官である鄭京石は、「食品・外食産業は少子化・高齢化などの人口構造の変化による需要減少と対外不確実性の増加という危機と、フードテックなどの先端技術導入という機会を同時に迎えている」と述べ、「今回のイベントが関連企業が変化に先手を打って対応し、成長戦略を策定する契機となることを期待している」と語った。
* この記事はAIによって翻訳されました。
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